Сайт для профессионалов в области
выращивания картофеля!
Статьи
Главная > Статьи
Свой цех по изготовлению чипсов

Чипсы — самый популярный продукт в категории снеков (лёгких закусок). Статистика утверждает, что на каждого россиянина приходится  до 400 грамм съеденных  картофельных чипсов за год, в то время, как на каждого американца — по 10 кг. Прогнозы экспертов говорят, что годовой прирост рынка этой продукции должен составить около 15-20 процентов.

В большинстве своем российские производители отдают предпочтение  экструдированным, или восстановленным чипсам, для производства которых применяются полуфабрикаты — картофельные хлопья, гранулы или крахмал, содержащие значительно меньшую долю жира и калорий, чем изготовленные из  чистого картофеля.  Их выпуск не так дорог, и более прост технологически. Себестоимость производства чипсов включает в себя стоимость исходного сырья, накладные расходы, связанные с упаковкой, оплатой электроэнергии, транспорта и  труда рабочих.

Специалисты оценивают рентабельность небольшого цеха по изготовлению чипсов (производительность — 600 кг/смену) на уровне 25-30 процентов, возможную прибыль — более 150 тыс. руб/мес, а срок окупаемости — в 2 года.  Цех на 600 кг/смену требует наличия производственной площади  размером 150-200 м2, на которой разместится технологическая линия ( 100 м2), склады сырья, готового продукта и бытовки. Оборудование производят и российские производители  (АПРЕЛЬ, ВЭС, Русская трапеза), так и зарубежные (французская Clextral, немецкая Intersnack, итальянская San Carlo Gruppo Alimentare S.p.A. и пр.). Зарубежные линии более надежны и просты в работе, поскольку обычно управляются 1 кнопкой , а вот российские — стоящие в  4-5 раз дешевле — уступают в качестве  и нуждаются в постоянном техническом обслуживании.

Сырьем обычно служат полуфабрикаты, 60-70 процентов которых составляет прессованный картофельный крахмал в форме пеллет (плоские пластинки размером 20x20 мм). Их выпускают также многочисленные российские и иностранные производители — петербургский Снэк, подмосковный Пеллет, польский PIFO, голландский RIXONA, испанский Liven и пр. Технологический процесс также включает в себя использование растительного масла и ароматизаторов для придания разнообразного вкуса: сырного, укропного, беконного и т.д.

Штат описанной линии включает 3 операторов, 1 технолога, 1 механика, 1 уборщицу, 1 грузчика, менеджеров по продажам и водителей. Обучение работников в идеале должно осуществляться инструкторами фирмы-поставщика оборудования, а позднее — возможна передача опыта в форме «наставничества». Реализовывать чипсы проще в небольших городах и населенных пунктах, как через розничные магазины, так и оптовые фирмы, причем успешнее продвигаются чипсы местных производителей. Сбыт на рынке крупных городов затруднен, поскольку там очень сильна конкуренция. Главное для владельца чипсового производства — сделать свой продукт узнаваемым, что обеспечит рост продаж. 
 

перейти в раздел Статьи

   Загрузка урожая 
Загрузка урожая
Очистка  
Очистка
Сортировка 
Сортировка
Переборка  
Переборка
Удаление почвы 
Удаление почвы
Складирование 
Складирование
Выгрузка 
Выгрузка
  
Разработано Студия «Веб-Cервис»
Информация о проекте
Все права защищены 2010 г. «kartofel.pro»

Во исполнение требований Федерального закона «О персональных данных» № 152-ФЗ от 27.07.2006 г. Все персональные данные, полученные на этом сайте, не хранятся, не передаются третьим лицам, и используются только для отправки товара и исполнения заявки, полученной от покупателя. Все, лица, заполнившие форму заявки, подтверждают свое согласие на использование таких персональных данных, как имя, и телефон, указанные ими в форме заявки, для обработки и отправки заказа.
Хранение персональных данных не производится.